Guglielmo Terminiello, grazie all'appoggio solerte di sua moglie e dei tre figli, ha creato con professionalità, caparbietà e intuito un'attività nella enogastronomia tra le più attive e prestigiose di Sorrento.I figli Nino e Marco, specializzatisi con corsi professionali per sommelier e studi economici e di marketing, seguono con passione l'attività del locale centenario.
Il Canonico 1898 vanta una lunga storia; un percorso di passione e d’amore, che ha portato quella che era una piccola mescita di vino, a diventare uno dei più rinomati locali di Sorrento.
Si beveva vino locale al “Ristorante del Campidoglio ‘O Canonico 1898 ”, acquistato dai contadini e, per accompagnarlo poche pietanze della tradizione contadina sorrentina.
Ricette che con il passar del tempo aumentavano e che il fondatore del ritrovo annotava in un piccolo quaderno dalla copertina nera. Conservato nel tempo e passato di mano a ogni generazione, oggi il quadernetto nero è custodito dalla famiglia Terminiello che ha rilevato l'azienda.
Le ricette, ordinate e in bella scrittura rimandano alla tradizione gastronomica della Costiera Sorrentina e della cucina napoletana: «Panzarotti con mozzarella», «Alici in cartoccio», «Braciolette di cappucce farcite», «Baccalà e patate», «Fritto con calameretti e triglie» e ancora «Candele alle Tracchiulelle», «Seppioline al basilico», «Polipetti affogati», «Zuppa di scorfano», «Braciole in tegarne», «Bucatini al cartoccio del Canonico».
Tutte, alleggerite e adattate allo stile di vita contemporaneo ereinventate dalla creatività dello chef, vengono ancora oggi proposte da Nino e Marco, i due figli di Guglielmo.
I prodotti base sono semprefreschissimi e del luogo, che siano di terra o pescato e che hanno fatto, nel tempo, del '0 Canonico 1898 un luogo dove gusto e tradizione si fondono in un connubio unico.
Nel 1998 il ristorante 'O Canonico 1898 ha festeggiato i suo 100 anni. Per celebrare degnamente si è pensato ad una serie di iniziative tra le quali quella di indire un concorso internazionale con tanto di giuria. Il concorso ha consentito di raccogliere testimonianze di un secolo di storia di un ristorante.
Il tutto è confluito in un libro: 'O Canonico 1898 - 1998 (100 anni di sapori). Quando negli anni 20 la casa francese del Touring club inviò in Italia i suoi corrispondenti per redigere la buona guida turistica "L'italie en volume" trovò luoghi splendidi. Tutto raccontato con approfondite e minuziose notizie, come sempre avveniva per "le guide blue". L'ufficio nazionale del turismo francese da cui dipendevano le pubblicazioni della "guide blue" annotava solo 2 ristoranti fra quelli Sorrentini, uno dei quali era il Ristorante del Campidoglio 'O Canonico in piazza Tasso, che all'epoca delle guides aveva già 25 anni.
Anche quest’anno si terranno i VENERDI’ del CANONICO 1898: 12° edizione Oramai un appuntamento “cult”...
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